Novità e aggiornamenti dal mondo delle attrezzature per gelateria.
🧊 Benvenuti nel confronto attrezzature per gelateria
24 agosto 2026
Nasce gelateriaattrezzature.com, il sito gemello di gelateriaingredienti.com: uno strumento per confrontare mantecatori, pastorizzatori, mixer, frigoriferi e abbattitori — aziende produttrici e caratteristiche tecniche, messi a confronto fianco a fianco. In questa sezione troverai in futuro consigli pratici, aggiornamenti sulle novità del settore e approfondimenti tecnici sulle attrezzature per gelateria.
🧼 Igiene e prevenzione batterica in laboratorio: 8 accorgimenti pratici
3 settembre 2026
Alcuni accorgimenti pratici per ridurre il rischio di contaminazione batterica in laboratorio:
- Igiene personale: ad esempio, se si suda mentre si mescola un prodotto, alcune gocce di sudore potrebbero cadere nel recipiente; in presenza di una ferita o abrasione, questo può contaminare il prodotto.
- Pulire e disinfettare mantecatori e pastorizzatori prima di iniziare la lavorazione.
- Mantenere sempre puliti i barattoli delle paste: con il caldo può formarsi muffa, spesso dovuta anche alla condensa.
- Pulire accuratamente la vetrina del gelato, compresa la parte sotto il piano dove circola l'aria.
- Usare in laboratorio solo stracci e spugne puliti, cambiandoli con regolarità.
- Dopo aver sbucciato le banane, lavarsi bene le mani e disinfettarle: può capitare di trovare sotto le unghie residui di buccia di banana, che possono contenere germi.
- Non appoggiare mai secchi o contenitori direttamente sul pavimento: usare sempre carrelli o superfici in plastica lavabile, per una corretta igiene.
- Dopo aver usato il frullatore a immersione, smontare il supporto e separare i tubi che lo compongono, lavando accuratamente anche la parte interna di ciascun tubo.